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大爆奖在线娱乐新闻:【工匠人物】上饶龙潭湖宾馆行政总厨刘勇成功入选《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨

发布时间:2019/08/26

10月26日,由中国饭店协会主办的“中国饭店餐饮业改革开放40周年纪念大会”在江苏无锡举行。 上饶龙潭湖宾馆行政总厨刘勇 成功入选《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨榜单!  

大爆奖在线娱乐新闻:【工匠人物】上饶龙潭湖宾馆行政总厨刘勇成功入选《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨榜单!

大爆奖在线娱乐新闻:【工匠人物】上饶龙潭湖宾馆行政总厨刘勇成功入选《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨榜单!

  该项荣誉,经中国饭店协会各专委会提名和地方协会推荐,协会专家委员会审定,代表了行业的高度认可和肯定,并将编入《致敬改革者: 中国饭店餐饮业改革开放40周年纪念画册》。

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刘勇,江西省烹饪大师,现任龙潭湖宾馆行政总厨,宾馆菜品研发小组项目组组长,致力江西赣菜的发展和上饶地区的菜肴挖掘、开发、创新工作。

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刘勇多次参与国际、国家、省级等烹饪大赛:2012年,他代表江西参加在澳门举办的中国第三届餐饮博览会,和国际诸多同行同台竞技。比赛期间,他参与制作的《鄱湖风光宴》获得商务部和澳门特区政府颁发的“最佳展台设计奖”及“最佳环保展台嘉许奖”,央视等近百家媒体作了专题采访报道。

2016年,刘勇创作的“野菜山菌宴”获得中国名宴荣誉称号。

2017年,在首届饶帮菜美食文化节上,刘勇率队创作的“孔雀迎宾宴”荣获最佳效果奖。

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2018年,刘勇率队创作“陆羽茶宴”荣获“中国名宴”殊荣,并成功入选《中国菜-全国省籍地域经典名菜、主题名宴录》。

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刘勇继承和发展了赣菜传统饮食文化,利用现代化的技术手段,给予改革和创新,努力使中国饮食文化更加发扬光大。

     

                           

俗话说,民以食为天。正是这句至理名言,激发了刘勇选择厨师这个行业的热情。2000年,从走上餐饮服务岗位的第一天起,刘勇就立下了志向,要在餐饮界有所作为。18年转瞬即逝,现已是宾馆行政总厨的刘勇,凭着一股志气、一股锐气、一身豪气,在追求卓越、传承创新的餐饮之路上写下了诸多人生和事业的精彩。

2015年,刘勇加入了上饶龙潭湖宾馆这个大家庭。因为在赣菜菜品创新研发方面的出色能力,刘勇直接任职餐饮部行政总厨职位。信任是一种压力,刘勇深感责任重大。在餐饮业日益激烈的竞争中,刘勇在菜品创新方面尽力做到有独到之处,在确保传统赣菜优质保量的基础上,不断创新研发,使餐饮做出了一定特色。同时,刘勇通过不断地集思广义,制定出了较好的出品经营计划,为宾馆创造出了较高的效益。在管理方面,刘勇严格管理后厨团队,以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下,使餐饮成本控制达到预期目标。

2016年至2017年,龙潭湖宾馆开展了“寻味上饶之旅”等覆盖全市范围的美食行动,并先后举办“四季美食节”和“上饶城投”杯首届饶帮菜美食文化节等大型活动。期间,刘勇严格贯彻精细化管理原则,始终注意加强餐饮队伍的制度建设和规范化管理,通过建立和完善一整套行之有效的规章制度,坚持以制度管人管事,以机制考量绩效,不断促进了管理创新和服务质量的提高。2018年3月,全国绿色饭店现场经验交流会在龙潭湖宾馆召开,规范的餐饮队伍确保了大会后勤的顺利进行,宾馆收到了来自全国各地餐饮业协会领导、业内精英的好评,取得成绩得到了省市级领导的肯定。

近年来,随着上饶的不断发展,高星级酒店不断涌入上饶,刘勇带领餐饮团队紧随时代脚步,积极打造饶帮菜品牌,全力弘扬赣菜文化在菜肴创新上,在保证赣菜特色的基础上不断追求精做、细做,严把质量关,在色、香、味、形、意五个方面下足了功夫,使宾馆的菜品质量有了明显的提高。